什麼是雞母狗仔? 所謂雞母狗就是將米「煨」成「米卒」，再將之搓出大小約一個雞蛋，類似牛、羊、豬、魚、雞、鴨、元寶或金瓜等形狀，最後點上幾點的紅花米沾點喜氣，蒸熟後於冬至日上午祭祖，有乞求祖先保佑一家圓滿、團圓、六畜興旺、發財的意思，另方面的意涵是澎湖先民貧困，一年之中僅有過農曆年會宰殺豬、牛、雞等祭祖也犒賞家人，冬至距離過年甚近，捨不得破財準備牲禮，所以就用糯米做成的雞母狗代替牲禮祭祀祖先。照說祭拜祖先時理應殺豬宰羊，但早期澎湖人的生活非常艱辛，只好以米粹做出牲畜、家禽的模樣代替實物在冬至那天祭拜，同時也祈望來年六畜興旺，五穀豐收。
狂風呼嘯，屋外一片蕭瑟冷清。
「怎麼辦？再一個多月就要過年，家裡窮，怎麼可能現在殺隻雞呢？」 「但冬至是答謝神明和祭拜祖先的重要日子，沒有拜牲禮，神明會不會怪我們沒誠意？」 「萬一神明不賜給我們福氣怎麼辦？」 一對老夫妻正發著愁，對話著。 東北季風呼呼的吹，那風聲，顯得空盪盪的屋裡更加地冷清。 屋外養的雞啼叫了兩聲，但那雞，阿嬤想：「不行不行，是要留著大過年全家圍爐才用的啊！」 土壤雖然乾裂貧瘠，環境雖然有些清苦，但樂觀堅強的老婆婆轉念又想，有什麼困難是過不去的呢？她相信，只要靠雙手，肯去做，就不會被生活打倒。 老婆婆將剛剛搓湯圓用剩的麵糰握在手裡，靜靜思考了許久。然後，她那雙歷經風霜，長著些繭的手輕輕揉捏著，她的神情好專注，她的雙手好輕柔，沒多久，一隻公雞在她的掌心裡出現了。
老婆婆咧嘴笑了，這手心裡的麵糰小公雞藏著她好多的心意呢！ 她能做到的只有這樣了。
一隻接著一隻，在黃槿葉上的這些動物，都被老婆婆用「紅花米」點上了紅紅的胭脂，樣子活靈活現，生動可愛。 當老婆婆掀開冒著白煙的蒸籠蓋時，哇 ！ 蒸籠裡，有雞還有鴨，有豬也有牛。 屋外雖然寒風刺骨，但蒸籠冒出的氣兒，卻是這麼的暖呼呼。 來到供桌前，兩位老人虔誠的祈禱說得那麼小聲，但神明都聽見啦！祂們微笑著：這福是修來的，可不是求來的。只要人們有一點真心誠意，我哪裡會想吃什麼雞鴨魚肉呢？
「來！大家可以先把麵糰搓成一個圓，然後，再……」教室裡，承承的阿嬤正示範著如何捏雞母狗，還有好多小朋友手裡拿著小麵糰，揉啊捏啊，看起來有卡通人物、烏龜、玫瑰花，還有數字100，造型千奇百怪。 「這是學校的文化體驗活動嘛！」現在，家家豐衣足食，供桌上不缺山珍海味，雞母狗就可以多一些趣味與創意了。
【包菜繭】
菜繭就像一艘艘白色的小船，有甜有鹹。在過去，甜的會包花生裹糖，鹹的則會包高麗菜、蝦米和肉絲。吃鹹的，熱熱咬一口，裡頭的菜餡湯汁和著柔軟黏綿的外皮，很美味呢！這些年，素食菜繭也很受歡迎，準備餡料時除乾香菇、高麗菜、紅蘿蔔外，也可依個人口味添加筍絲、冬粉、四季豆切丁。
步驟一：準備粿皮
材料：糯米粉、在來米粉或中筋麵粉。 作法：將糯米粉與在來米粉混和均勻，倒入些許熱水，攪拌按壓，揉成米糰。
步驟二：內餡製作
★ 甜口味 炒熟的花生仁用果汁機打成粉，並加入細砂糖拌勻
★ 鹹口味 可依個人口味自行調配，乾香菇、高麗菜、紅蘿蔔、豆薯、蝦仁、絞肉、芹菜、鹽、白胡椒粉、 肉桂粉。
將材料一起拌炒，加好調味料，將水稍瀝乾，放一旁備用。
步驟三：包粿
1.從揉好的米糰取一小塊，滾成一個約雞蛋大小的圓型。 2.在圓球中間壓一個洞，用兩手大拇指按壓，轉圈成一個碗狀包入餡料。 3. 將中間捏緊，再用虎口像包水餃一樣將兩邊皮壓緊， 並在接口處捏出一些花邊。
步驟四：蒸熟
將包好的菜繭放進蒸籠裡，記得要墊一張粿紙或?葉， 大約蒸20分鐘就大功告成囉！
摘自 《雞母狗》/聯經出版
圖片提供：聯經出版
數位編輯：吳佩珊、黃小羽
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