做豆腐時產生的豆渣，含有豐富的膳食纖維。熱量低，而且能夠幫助整腸。
豆包（或稱油豆皮）是我家的料理小幫手，只要一點點就能夠增添料理的濃郁口感。請務必嘗試日式、西式、韓式各種變化的新風味。
可以久放，又可以清腸胃。我最愛豆渣、豆包。
我原本就因為喜歡豆渣與豆包的滋味，因此經常用於料理上，自從我開始講究健康後，更加感受到豆渣與豆包的優點。
豆渣最大的優點就是含有豐富的膳食纖維。
我從幾年前開始注意維持腸道的乾淨健康，而豆渣正是不可或缺的食材。
除了用於日式燉煮料理之外，以法式高湯風味或番茄風味煮成西式料理，更是吃不膩。
想要減重時，用豆渣做成燉飯或什錦燒，就不會覺得飲食受限，又能夠控制體重。
豆渣料理的訣竅是買了後立刻烹煮。只要做到這一點，料理就會格外美味。
豆包只要稍微煮一下就會製造濃郁口感，因此經常成為忙碌日子裡的一道配菜或下酒菜。在我家冰箱的冷凍庫裡，經常庫存著一整袋的冷凍豆包。
【豆皮福袋】
▋材料（2人份） 豆包 2片 羊栖菜（乾燥） 5g 瓠瓜乾（或稱葫蘆乾） 20cm x 4條 牛豬混和絞肉 100g
A 蛋 1顆 洋蔥末 1/4顆份量 香菇末 2朵份量 醬油 1/2大匙 砂糖 1/2小匙
B 高湯 1杯 砂糖、醬油 各1大匙 味霖 1/2大匙
▋做法 1)豆包以熱水汆燙後，用篩網撈起，稍微放冷，擠乾水分。橫向對半平切，切口打開變成口袋狀。鹿尾菜按照包裝標示的方式泡水還原後瀝乾，大略切碎。瓠瓜乾以少許的鹽（另外準備）搓揉後清洗，再以熱水煮5-6分鐘後用篩網撈起。
2)盆中放入絞肉、鹿尾菜、A攪拌均勻，分成四等分塞進豆包裡，以瓠瓜乾綁住袋口。
3)鍋裡放入2)、B，蓋上小木蓋壓住食材，以小火加熱煮約20分鐘即可。
【西芹豆包湯】
▋材料（2人份） 豆包 1片 西洋芹 1根 高湯 1杯
A 味霖 1大匙 醬油 1小匙 鹽 1/3小匙
▋做法
1)豆包以熱水汆燙後，用篩網撈起，稍微放冷，擠乾水分，再切成1cm寬。西洋芹的葉子與莖分開，葉子大略切碎，莖切成5cm長、1cm寬的棒狀。
2)鍋裡放入高湯、豆包，以中火加熱，煮滾後繼續煮2-3分鐘。加入A、西洋芹再煮2分鐘即可。
摘自 藤井惠《減醣豆腐料理122：低卡、低醣、高蛋白飲食提案，培養健康抗老體質！》/悅知文化
圖片提供：悅知文化
by 未來Family數位編輯
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