「食育」遠勝德智體群美：正確健康的飲食習慣家，家長必須帶著孩子刻意練習

你自己是怎麼吃的？家人又是怎麼吃？

健康是一切之本，成人如此，小孩也是，想健康，一定要有健康的飲食，否則一切都甭談了。然而在充滿競爭的今日，普遍追求課業表現、才藝技能的同時，常常忽略了飲食教育的重要性。

但事實上，食育從小到大，直到成人、老年，對每一個人都非常重要！食育從小到大，直到成人、老年，對每一個人都非常重要！食育從小到大，直到成人、老年，對每一個人都非常重要！（很重要對吧）

門診時，我遇過家長因為學童肥胖代謝的問題來求診，仔細詢問後發現，因為升學考試課業繁忙，除了上學，放學後緊接著補習，時間排得滿滿滿，幾乎都以外食為主，外食內容又偏精緻化且營養不均，難怪體重增加、身體產生變化、皮膚出現黑色棘皮症。檢驗結果則是尿酸偏高、高密度脂蛋白膽固醇偏低、空腹胰島素竟然高達五十，遠遠超過標準參考值十六！倘若繼續下去，得到糖尿病只是早晚的事。

健康營養的飲食帶來健康的身體，也會讓學童的課業表現更好。如果只是一味追求課業表現，卻長期飲食錯誤，吃下許多垃圾食物，不僅妨礙生長發育和腦部健康，還可能導致精神不佳、難以專注，學習表現怎麼可能會好呢？

我們應該、也必須重視「食育」，而且要刻意練習，讓正確健康的飲食習慣從小就落實培養，從嬰幼兒時期就開始注意。研究顯示，腸道菌叢的生態和腸道黏膜的通透性，在胎兒仍然在母親肚子裡發育時，就開始受到母親健康狀態的影響。之後的分娩方式，以及出生後嬰幼兒時期的諸多環境因子、飲食因素等，都是形塑兒童健全腸道功能的關鍵因素，進而影響未來長大後一生的代謝與健康，可見從小奠定良好基礎的重要性。

小孩的可塑性和學習能力很強，但大人必須給予正確的觀念與資訊，因為小孩只知道肚子餓了「要吃」，但不懂得要「怎麼吃」、「吃什麼」。

我們可以一點一滴慢慢教育下一代，如何選擇食物、該怎麼吃、為什麼要這樣吃，刻意地多蔬食、多原型、少甜，讓孩童習慣吃天然原型食物、欣賞原型食物的美味，否則面對到處充斥的不健康食品，很容易養成錯誤的飲食習慣，以後不但很難矯正回來，甚至會對身體健康造成不可逆的傷害。

——本文摘自 吳佳鴻《腸漏，發炎的關鍵》/時報出版

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Photo：Virginia State Parks, CC Licensed.

數位編輯：曾琳之、吳佩珊（2019.2.25更新）