【奶油雞肉】
烹調時間 20分鐘 保存冷藏7天 食材成本130元
滿滿香料的減醣奶油雞肉。雖然看起來很費工，但其實作法意外簡單快速，很適合在家庭派對端上桌。
材料（份量約一個M尺寸保存容器） 雞腿肉 ................................... 1 塊 洋蔥 ................................... 1/4 顆 蒜頭 ...................................1 小瓣 酒 ........................................2 大匙 奶油 .........................................20g
A 原味優格（無糖）100g；咖哩粉1大匙；葛拉姆馬薩拉2小匙；孜然粉、胡荽粉各1/2小匙；薑黃粉約撒3下
作法 1 雞肉切成一口大小，用酒浸泡20分鐘以上。 2 洋蔥與蒜頭洗淨後，切成碎末。 3 在平底鍋加熱奶油，放入蒜頭炒至飄出香氣，再加洋蔥炒到表面稍微變透明為止。 4 在雞皮朝下，把雞肉加入3，再加入A稍微熬煮即可。起鍋前可添加羅勒葉。
MEMO 也可以混和自己喜歡的香料或是只用咖哩粉。
【日式醬燒雞腿】
烹調時間15分鐘 保存冷藏5天 食材成本100 元 可冷凍
放了很多佐料的醬油醬料，又加了山葵增添醇厚的風味，是這道菜的美味關鍵。也可以依喜好多加約1大匙醬料。
材料（份量約一個M尺寸保存容器） 雞腿肉 ................................... 1 塊 蒜頭 ...................................1 大瓣 青紫蘇約 .............................. 4 片 酒 ........................................2 大匙
A 酒2大匙；醬油、味醂各1大匙；山葵（軟管式）4cm
作法 1 用叉子在雞肉上戳幾個洞，再用酒浸泡20分鐘以上。 2 蒜頭、青紫蘇洗淨後切成碎末後與A混和。 3 雞肉的雞皮朝下放入不塗油的平底鍋中，開火加熱到平底鍋熱後，加蓋轉為小火乾煎。煎成燒烤的色澤後翻面，用紙巾擦掉多餘的油脂。 4 把2放入3中，邊讓雞肉沾上醬汁，邊煮到湯汁收乾。
MEMO 雞肉放冰箱冷藏，要吃的時候再切開會比較好切。
【味噌美乃滋雞肉】
烹調時間20分鐘 保存冷藏5 天 食材成本90元
味噌添加美乃滋形成了濃厚的風味，是很下飯的一道菜。請調整味噌的用量，做成喜歡的濃度。
材料（份量約一個L尺寸保存容器） 雞腿肉 ................................... 1 塊 酒 ........................................1 大匙 沙拉油 ..................................少許
A 美乃滋2大匙；味噌、味醂各1大匙；酒1/2大匙；砂糖、蠔油各1 小匙
作法 （份量約一個M尺寸保存容器） 1 把雞肉切成適口大小，用酒浸泡20 分鐘以上。 2 平底鍋熱油，再把雞肉的皮朝下放入煎烤，煎成黃褐色後翻面煎另一面。 3 加混和均勻的A，拌炒並蒸乾水分即可。
MEMO 如果馬上要吃，可以把雞肉沾裹麵粉煎成焦黃色，也很推薦沾上調味料。但並不建議用此作法保存，因為會導致雞肉出水。
【韓式燒雞】
烹調時間20分鐘 保存冷藏5天 食材成本85元 可冷凍
以番茄醬為基底的甜鹹醬料，很像乾燒蝦仁那種熟悉的味道。使用白肉魚當主食材應該也不錯。
材料（份量約一個M尺寸保存容器） 雞腿肉 ................................... 1 塊 鹽 ........................................2 小撮 太白粉 ..................................適量 沙拉油 ..................................適量
A 番茄醬、砂糖各2大匙；韓式苦椒醬、味醂各1大匙；醬油1/2大匙
作法 1 把雞肉切成適口大小，搓鹽再裹滿太白粉。 2 在平底鍋放入多一點沙拉油加熱，放進1油煎。 3 用紙巾擦掉2平底鍋上多餘的油，再加混和均勻的A，讓雞肉均勻沾裹。可依喜好撒上炒熟的芝麻以及青蔥。
MEMO 如果在意油脂，可以把雞肉拿出來，確實擦掉鍋中的油脂。
摘自 nozomi《冰箱常備菜：週末只花2.5 小時，搞定一週三餐、便當、點心！》/悅知文化
圖片提供：悅知文化
數位編輯：吳佩珊、曾琳之
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