食材小學堂 地中海液體黃金　橄欖油

愈來愈多台灣人喜歡使用橄欖油入菜，但橄欖油種類繁多，如何挑選才正確？怎麼使用才健康？橄欖油最合適的料理又有哪些？

地中海飲食（Mediterranean diet）在台灣愈來愈被接受，這種飲食方式除了天然、少鹽，攝取多樣化蔬果，多吃五穀、堅果，搭配魚鮮雞肉少吃牛，而用橄欖油烹調更是主要特色。

全世界的橄欖油，有95％都產自地中海區域，以西班牙產量最大，其次是義大利及希臘，其他還包括摩洛哥、葡萄牙、敘利亞、突尼西亞和土耳其等國。
橄欖油是全世界最早的...