食材小學堂 百變主食 義大利麵

走在大街小巷，放眼望去，各式餐廳總少不了義式餐食的蹤跡，義大利麵更是許多孩子們熱愛的選項。到超市逛一圈，義大利麵的選擇五花八門，各式不同的進口乾麵之外，也有不少本土品牌的義大利麵產品，基本上不外是圓、寬、扁、粗、細不同的長麵，以及螺旋、筆管、蝴蝶、車輪、星星等各種造型的短麵。義大利麵早已在我們日常生活飲食中占有一席之地。究竟要怎麼選，怎麼烹調，才能吃出義大利麵的美味呢？

遠從義大利來台經營義式餐廳已15年的La Giara主廚Salvatore Genco說，不論什麼造型的義大利麵，成分基...