文/森有貴子
大掃除的固定班底：江戶掃帚
年終時的既定活動，便是大掃除。許多公司行號在上班的最後一天都會進行大掃除與年終聚會。
這種大掃除的習慣源自於平安時代。一到年終，宮廷內會進行除塵儀式，將堆積一整年的灰塵通通打掃乾淨。而日文的「掃除」（souji）一詞也是在此時出現。鎌倉時代的除塵儀式據說和現代相同，人們會使用掃帚、畚箕、抹布等清潔用具來打掃。
平安時代，大掃除就是全城上下的大事
至於江戶城下的平民區，從寬永十七年（1640年）以來就固定配合江戶城的除塵活動，於十二月十三日一同進行大掃除。前一天晚上，左鄰右舍就會相互提醒，整個城鎮開始進行大掃除。
特別的是，商家還會掛上燈籠，全體店員開始大掃除。於天保九年（1838年）刊行，集結了江戶的祭典、活動、風俗習慣的《東都歲事記》一書中，便記載了手持長柄撢子與掃帚的店員，輕快打掃的模樣。雖然說是大掃除，實際上是一邊打掃一邊玩樂。到了傍晚，吃點主人招待的蕎麥麵，打掃工作全部結束後所有人一起去澡堂，晚上再歡聚一堂，飲酒作樂。這可是在忙碌的年終時節，最令人開心的商家例行活動。
東京的掃帚老店：白木屋傳兵衛
讓活躍於除塵活動的江戶掃帚流傳至今的，便是位於京橋的「白木屋傳兵衛」。天保元年（1830年）創立於銀座，之後遷至有著竹河岸的京橋。當時的京橋是如同歌川廣重在《名所江戶百景 京橋竹林》中所描繪的茂盛竹林景象，據說河岸周邊販售竹製日用品的店家櫛比鱗次。由於在長屋裡鋪設榻榻米的人家愈來愈普遍，販售精緻竹製日用品的白木屋傳兵衛，開始利用竹子與在近郊採集到的芒草等製作打掃工具。 利用附近唾手可得的材料、省略多餘的裝飾，造型簡單的掃帚不但能大量生產，價格也便宜！
於是，價錢合理的江戶特有掃帚就這樣誕生了。除了價格實在，由於芒草柔軟又富彈性，加上重量輕盈，打掃時格外輕鬆，功能性也十分出眾。不知不覺，這種產品被冠上了「江戶掃帚」的稱號，在江戶流傳開來。
天然的打掃用品，最友善環境
隨著當今環保與能源問題的意識抬頭，我們應該重新看待這些不使用電的生活器具。除了那些意識到問題的人，剛開始一個人住的年輕人或是家中有嬰兒的夫妻等等，來店裡購買的人們也愈來愈多。不需要插電、也不會製造噪音的掃帚，即便在夜深人靜或一大清早小寶寶還在睡覺時，都能安心地打掃。除了極佳的實用性，也有不少人是看上了江戶掃帚討喜的造型而前來選購。
與江戶掃帚堪稱絕配的便是以竹或紙製作的畚箕。能夠輕鬆集塵的造型更是充滿了機能之美。
別再讓工具支配我們的生活了。從今以後，就讓工具來配合我們的日常生活吧。
不傷害鍋具的棕刷
喜歡下廚卻不愛收拾善後⋯⋯這種人其實頗多。為了讓清洗工作變得輕鬆愉快點，許多家庭都會準備以漂亮的罐子裝著的清潔劑、五顏六色的刷子、動物造型的海綿、多功能的手套等各式各樣的清潔用品。但老實說，清洗時仍心想若有人能來幫忙洗這些東西該有多好吧。
江戶時代的人們都是怎麼清潔物品的呢？對庶民而言，餐具不須每天清洗，而是每個月訂幾天清洗即可。平常吃完飯會在碗裡倒些茶或水，以醃蘿蔔片擦抹碗內，最後把碗裡的水喝掉，就結束清潔工作了。也許你會訝異：就這樣？不過據《守貞謾稿》的記載「在江戶，晨起炊飯、搭配味噌湯⋯⋯，午餐再加一道菜。晚餐吃茶泡飯搭配醃漬小菜。」也許是因為白飯、味噌湯、蔬菜、燉菜、醃漬物等簡單的食物，其實不太會把碗弄得油膩膩的關係吧。
江戶時代之前的清洗工具即為「束子」，由於是以稻草或棕櫚葉切開後集結成束製作而成，因此日文稱之為「束子」（tawashi）。庶民使用的是只以繩子圈綁起來的簡樸刷子。重現江戶時代場景的深川江戶資料館中，就有展示當時的刷子。
成束的刷子為何後來會變成圓形的棕刷？這就要從明治四十一年（1908年）由「西尾商店」登記專利的龜之子束子開始說起了。
延續一百年的圓形棕刷
西尾家在江戶後期經營的是棕櫚繩買賣。當時的棕櫚繩是一種建材，但西尾商店的西尾正左衛門卻利用這棕櫚繩開發了新商品。進入明治時代，正左衛門為了那些開始穿鞋子的家庭，研發出棕櫚踏墊並將之商品化。
某日，正左衛門看見妻子以對折的棕櫚踏墊擦洗門窗，腦中立即閃過「製作適合女性握在手中的圓形棕刷」的念頭。棕櫚製的圓形棕刷發明之後，正左衛門看上椰子纖維的強韌特性，於是又開發出椰子纖維材質的圓形棕刷。這種棕刷因為造型的關係，銷售初期也曾陷入苦戰，但因為洗淨力強加上堅固耐用，深受專業廚師與家庭主婦的喜愛，成了熱銷商品。除了細緻的餐具，幾乎所有的廚房用品都能用椰子圓刷洗得清潔溜溜。至於纖維較柔軟的棕櫚刷，則能把鐵氟龍加工的煎鍋刷洗乾淨又不傷鍋。
圓形棕刷最大的吸引力是清潔力強、長期使用也不會變形。第四代店主西尾松二郎先生表示：「一開始可以用於廚房清洗餐具，之後是浴室地板，接著甚至是玄關的地板或庭院裡的石頭，希望能隨著纖維的消耗程度改變使用的場所，是種非常耐用的工具。」
遵循百年以來的製作方法與材料製作而成、令人愛不釋手的清洗工具。您的廚房不妨也放上一個吧？
摘自 森有貴子《江戶日用品》/日月文化
Photo：halfrain,CC Licensed. 數位編輯整理：吳羽茜
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