食材小學堂　吃對魚，更健康

魚鮮是大海的恩賜，應該無人會反對這樣的說法。但根據世界自然基金會（WWF）2006年公布的報告指出，約90%的大型掠食魚類已被掠捕一空，人類再不積極行動，到了2048年，大多數經濟性魚類與野生海產將呈枯竭。為了不讓後代子孫對海鮮的滋味只剩「東港鮪魚、蘇澳旗魚、花蓮曼波魚」字面上的追憶，現在，就讓我們藉著正確買魚、認識魚種，不只吃出活知識，也因為認知魚而更加珍惜海洋資源。

魚肉是人類最重要的蛋白質來源之一。台灣得天獨厚的海島地形，總長113...