這世界，飲食的情報太多了
結婚9年了， 原本我並不是那麼喜歡下廚、廚藝也不精， 只是將做飯視為一種非做不可的工作。婚後，丈夫因為興趣使然開始種起菜，我家的季節性蔬菜幾乎都是自家產的。由於這個緣由，我想要好好善用這些蔬菜，而開始關注於料理上。
另外，「這個應該這麼做」、「那個不能這樣做」等關於食的情報實在太多，漸漸變得不知道該怎麼做才好。這時，我遇見禪學的「食」。在禪學中，學到了許多無論做飯還是吃飯，都是種修行等學問。
為了家人的健康與笑容，用三心來做料理
提到禪宗的飲食， 我想很多人都會聯想到「禪寺料理」 。在《典座教訓》裡說明了，關於禪寺料理最重要的是「喜心、老心、大心」的「三心」。「 喜心」 是指感謝能夠擔任做料理的角色， 帶著喜悅做料理的一顆心。「老心」是指就像雙親對待子女的情感般，帶著深刻純粹的愛來做料理的一顆心。「大心」則是指帶著不偏袒、寬容的心，無論用什麼食材、無論對象是誰，都無區隔，用同樣的態度來做料理的一顆心。同樣地，我也被教導，身為負責家人飲食的角色，我必須抱持著三心。
當料理從「非做不可的事」變成「喜悅的事」、「為了家人的健康與笑容而做的事」，我變得會刻意撥出時間來做料理。如此一來，每天的生活雖然有張有弛，但料理時候烹煮食物的聲音能讓心情變好，也漸漸期待食材變成料理的這項變化。
比起流行的料理，請選用當季食材
但是，只做過一次就沒再做了，這樣也很難把它訂為招牌料理。現在網路上也有大量的料理情報，光是要多方涉略，就很累了。
這時候很簡單，遵循禪學就好。《典座教訓》裡寫著，典座必須致力於使用當季食材，在料理上做點變化，讓修行僧們能夠吃得開心，身心都變得舒暢。所謂好的菜單，就必須符合以下條件。
①使用當季食材
②用不同的料理方式來做菜，才能讓人吃不膩
③美味又有營養
只要用心做到這3項，一定可以做出令人滿意的菜色。在訂定菜單表格時也是，不知道該選什麼菜色時，就選有用當季食材的料理吧。即使用相同食材，只要用點心思，在調味、料理方式做些變化，就不會吃膩了。
※延伸閱讀：
教育博士陳美齡：4個方法，教孩子健康的飲食>>https://goo.gl/MHeiEz
解決挑食問題：讓孩子從繪本開始喜歡蔬菜，避免成為「蔬遠」一族>>https://goo.gl/6TGy7x
摘自 小川奈奈《禪の廚房：減省過生活》／出色文化
Photo：Daria Obymaha , CC Licensed.
數位編輯：陳玉玲
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