第1課早餐:美好的學習,就從在家吃早餐開始

作者:王惠英

發表日期:2019-03-01

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早餐做為一天的活力來源,最重要的是提供孩子身體需要的能量和蛋白質,協助他們完成午餐前的課程活動。

「家有小學生之早餐吃什麼」的臉書社團成員,在今年1月正式突破10萬大關。有一群家長不但堅持為孩子做早餐,而且發揮巧思和創意美學,端出各種造型早餐,皮卡丘、美人魚、蘿蔔糕小火車……,讓孩子可以不賴床,吃飽喝足後開心去上學。

 

自己做的,有餐廳沒有的記憶和感受

「因為媽媽會準備造型早餐,孩子會期待,也會感到好奇,不但親子之間有話題可以聊,孩子以前不太敢吃的東西,也願意開始少量的嘗試,」三年多前,全職媽媽Ilisa開始做造型早餐,發現孩子其實很容易受到視覺影響,看到精緻可愛的食物,食慾更佳。她曾在小孩的考試週設計加油打氣餐、過生日或節慶時也會有應景的餐點,洋溢的溫暖是外面餐廳沒辦法給予的記憶和感受。

「女兒是小鳥胃,從小就很挑食,把早餐的外型做可愛一點,譬如櫻花蝦高麗菜炒飯捏成一顆顆小飯糰,看她會不會願意多吃一點?」在該社團擔任副班長的Eileen暱稱「流星雨」,雖然是職業婦女,仍選擇每天5、6點就起床為一對兒女做餐。從小挑嘴的女兒,小一剛開始只吃早餐的1/3到1/4,到現在小二已經能把早餐吃光光。

從不善廚藝到愈來愈上手,Eileen分享每週的固定餐底:週一吐司、週二飯糰、週三和週四粥或麵食、週五鬆餅。她會根據時間、體力來決定做什麼樣的早餐變化,很累的時候會選擇休息,改買包子或饅頭代替。

有人覺得造型早餐可能營養不夠均衡,Eileen分享自身經驗:注重造型也要兼顧營養。因此她設計的早餐通常是碳水化合物+蛋白質+蔬果的組合。例如烤鮭魚飯糰,會把女兒不愛的菠菜切得很細,跟鮭魚一起夾在三角飯糰中,兩面抹點醬油煎一下,再用芝麻和海苔做表情。

 

在社團找到同好,做出樂趣和成就感

Eileen也曾和先生為了做早餐發生爭執。另一半不解的是:「為什麼要這麼辛苦?」因為她每天做完早餐後,7點20分就要趕著出門上班,剩下的就交給爸爸負責陪孩子在家吃完早餐、送他們去上學,再回家幫忙清洗碗盤。

經過討論、溝通後,Eileen調整早餐的擺盤方式,盡量用一個盤子和飲料杯搞定全部餐點。「因為動手做早餐,我在社團中找到一群同好,不但做出樂趣和成就感,有時也會想透過連線料理來挑戰自己。」這也是她成功說服另一半的理由。

「連線料理」指的是,一群人在同一天一起上同一道料理,例如洋蔥圈蛋、冰花煎餃等等。去年該社團成員大約5萬人,每天出餐數僅30~40人,透過連線料理等更多元的分享,吸引了更多潛水的人浮出水面。

除了媽媽外,有認真的爸爸上早餐、有親子合作挑戰完成A到Z的26個字母餐,還有小學五年級的女生受到媽媽影響,也會自己做早餐並貼文分享。Eileen談到,女兒寫作文時提到很喜歡吃媽媽做的早餐,「媽媽的優點就是做早餐很認真,我也要學媽媽的精神。」

自製造型早餐3大訣竅

一般家長可能覺得,造型早餐一定很花時間、麻煩又困難。去年推出新書《愛上早餐》的Ilisa,分享了下列幾點快速上手的訣竅:

訣竅1.早餐的選擇,不妨先從「飯糰」和「蛋」料理入手。做飯糰時利用簡單染色法,加入一點點的薑黃粉、火龍果汁或黑芝麻粉,就可以變出黃色皮卡丘、粉紅小豬或灰色龍貓,外型最好小巧點,不用做太大,才不會影響小孩的食慾。富含蛋白質的蛋料理也是常見菜色之一,水煮、煎或炒都行。比如小孩不愛吃青椒或甜椒就切成薄片,利用中空形狀煎成太陽蛋。

訣竅2.準備好基本的工具,包括大小圓形餅乾模、食物專用表情打洞機、海苔夾子,可以節省做餐時間。

訣竅3.每次選定一個小主題來設計視覺效果,不要給自己太大壓力。做得不像或小孩沒吃完沒關係,都是孩子專屬的餐點,他們會很開心。

 

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