別怕孩子咬不動！越咀嚼越能活化大腦機能

孩子們喜歡的大多是漢堡排、咖哩飯等不太需要咀嚼就可以吞食的料理，此外平常也經常吃麵包或烏龍麵等麵類。近來有很多醫學報告都顯示，吃東西時沒有咀嚼太多次就吞下去的話，容易使大腦機能退化。

人腦內有一千幾百億個神經細胞，這些神經細胞構成了一個複雜的網絡，是維持生命乃至理性判斷的司令台。要透過咀嚼，才能讓腦內的血流增加，讓傳達情報的神經細胞越加活躍。

另外，必須特別注意的是，在只有人類才具有的智力活動中發揮重要作用的前額葉皮質的功能，越是經常咀嚼越可以加以活化，且咀嚼的行為也可以增強記憶力。

人類的短期記憶被暫時存放在腦中的海馬迴，而短期記憶中重要的部分則會被傳到大腦作為長期記憶保存。在特別利用不咀嚼的老鼠所做實驗中，發現一週後老鼠腦中海馬迴的神經細胞漸漸消失，由此可以判斷會導致記憶力低落。

咀嚼會大量分泌唾液，而唾液中又含有唾液腺素（Parotin）這種成長賀爾蒙，要讓發育中的孩子健康成長，經常咀嚼讓唾液腺素大量分泌是非常重要的。

一般建議一口食物要咀嚼三十次再吞下，因此父母要在食材與烹調上下工夫，不要讓孩子一下子就把食物吞下肚。

另外有的孩子平常不太咀嚼食物，現在要他們一口咀嚼三十下，父母可能會擔心孩子下顎痠痛，這時要小心不要咬得太用力，否則確實容易痠，盡量在輕鬆的狀態下咀嚼就可以了。

※更多您可能感興趣的「孩子的健康與學習」相關文章推薦...

為何孩子的成績沒有進步？原因居然出在「飲食」上！>>https://goo.gl/hGVox3

讓孩子分擔家務的重點是「學習」，而不是「幫父母工作」>>https://goo.gl/k1wLUo

摘自  白澤卓二, 宗田哲男《生酮飲食讓孩子變聰明：醣類DOWN，學習力UP！日本名醫教你提升孩童免疫力與專注力》／聯經出版

Photo：Naomi Shi , CC Licensed.

數位編輯：陳玉玲