吃出健康—從現在的餐食，想像孩子的未來

文／李宜芳（資深營養師、國泰健康管理顧問公司營養技術長）

Are you what you eat? 從現在的餐食，想像孩子的未來

進食是與生俱來的基本生活技能，看似簡單，但並非人人都知道如何吃的健康。根據衛生福利部「2012年臺灣國民營養健康狀況變遷調查-國小學童」調查結果顯示，國小學童的過重、肥胖、腰圍過大及慢性病（高血壓、高血脂、高血糖、高尿酸血症、與代謝症候群）有增長的趨勢，這和飲食內容中的營養失衡、以及零食、飲料與點心攝取增加息息相關。Are you what you eat？是的！人如其食。

食育，從父母開始

很多父母常會問小孩「你想吃什麼？」，然後依據孩子的喜好決定他的餐食，只求吃飽，卻沒有思考：這些食物健康嗎？對孩子的成長發育與身體健康是否有影響？只追求食物的美味，卻忽略了「吃對」遠比「想吃」更重要！

飲食教育（簡稱「食育」）已成全球趨勢，包含：英、美、瑞典、日、韓等國紛紛推動。食育說的是「正確的飲食觀念」，而且應該從家長自身做起，因為父母是孩子的第一任老師，是孩子模仿的對象。在家就開始啟動食育教養，從小扎根，當父母重視「吃健康的食物」的重要性，就會在孩子的心中種下正確飲食觀念的種子。

從身體的架構開始，進而認識食物如何影響身體

古諺道「授人以魚不如授人以漁」，是說與其給他魚吃，不如教他怎麼釣魚；但與其教他釣魚，是否更應該讓他知道為什麼要釣魚？本書從很值得家長和小朋友一同閱讀與探討的部份，就是書本從身體的架構介紹起，到人體如何消化、吸收利用食物，然後介紹每一種身體需要的營養素，讓孩子更能去理解不同食物功能為何？然後如何在每日攝取適合的食物種類及份量。
家長可以引導孩子思考為什麼同一個班級裡，每位同學會高矮胖瘦的發展差異，還有學習力及體力大不相同？因為在學齡期的學童，是生理器官成熟與心智學習發展的關鍵期，特別是將要進入青春期的快速生長階段，若此時營養不良的學童，生長發育會較為遲緩，且容易生病、也影響情緒穩定和課業表現。所以認識食物與營養素對身體的關係與重要性，並確實執行均衡飲食，才能吸收各種營養素為成長加分！

3-6年級學童一日飲食建議量

身體每日所需的熱量及營養素來自各種類的食物，特別在成長發育期，熱量及營養素的需求更是遠勝過其他階段。衛生福利部針對3-6年級的臺灣孩童有提出每日飲食的建議量。

◢ 扇形圖代表每日飲食中應包含六大類食物，以及各類食物建議食用量


◢ 9～12歲男女個別建議量

透過食物的力量，讓孩子健康加分

根據董氏基金會2017年兒童食育力調查，發現有五成家長會讓孩子吃保健食品，原因大多都是擔心孩子挑食、吃太少、發育慢。與其透過保健食品，不如讓孩子吃天然的食物、挑選適合自己的食物、養成健康飲食習慣。就從邀請孩子一起採買食物、一起烹調三餐開始、增加陪伴孩子用餐的時間，培養孩子正確的飲食觀念與習慣，讓孩子從小學習判斷選擇食物的能力，為自己的健康負責。對孩子來說，好的飲食習慣將是一輩子最大的寶藏，更是家長或師長送給孩子最珍貴的禮物。讓孩子透過「食物的力量」促進身心的健康，以提升孩子的健康競爭力，未來才有希望！， 

除了飲食，還要注意的事

1. 刷牙333
三餐飯後，記得在30分鐘內刷牙，而且每次刷牙3分鐘以上，以維持口腔健康。

2. 天天運動
養成規律運動的習慣。每天累計至少60分鐘中等費力至費力的身體活動，如：打球、跑步、游泳等，以增加體能、促進發育。

摘自 DK出版社編輯群《DK全彩圖解 健康飲食小百科 Are you what you eat? 吃什麼，像什麼》／字畝文化

內文圖片版權：Image © Dorling Kindersley

Photo：9lnw , CC Licensed.

數位編輯：吳佩珊、陳玉玲