「就算是外食，挑對了也能吃出專注力」營養師：孩子容易分心可能是吃太多高油高糖食物

孩子的注意力集中與否，與大腦運作狀況、睡眠品質等因素，都息息相關，而營養的攝取，可說是最關鍵基本的，吃得健康、吃得正確，孩子會有精神、元氣滿滿。

國外曾有研究發現，患有注意力不足缺失過動症的孩子，其大腦中的正腎上腺素與多巴胺，這兩種神經傳遞物質分泌濃度不足，前者會讓人感到昏沉、沒有活力，後者則讓人容易分心、思考受阻。

就營養學的觀點來看，正腎上腺素與多巴胺都由蛋白質中的物質所製造，也就是說，攝取優質蛋白質，就能協助正腎上腺素跟多巴胺的合成。

神經傳導物質乙醯膽鹼也與注意力控制、學習、記憶有關。乙醯膽鹼無法直接攝取，但它的製造原料來源包括綠色蔬菜、動物肝臟、雞蛋等等。另一個神經傳導物質血清素，除了控制注意力與學習，也影響心情好壞、睡眠品質等。要讓血清素系統完善運作，必須攝取優質的蛋白質、足夠的澱粉。

找出替代品，排除不良飲食

榮新診所營養師李婉萍有3個孩子，致力於建立正確的兒童飲食觀。她指出，一般孩子的平常飲食，以均衡營養為主，原則是要有足夠的澱粉、優質的蛋白質跟維生素。
若想透過優化飲食來提升專注力，首先要排除不良飲食。李婉萍說，許多孩子的飲食問題，是常吃高脂肪跟高糖的垃圾食物，不僅造成肥胖，還會影響腦部的神經傳遞發展與狀態，對專注力頗為不利。

而在排除不良飲食時，關鍵是幫孩子找出替代品。例如，若孩子愛喝可樂，可以先了解他為什麼愛喝：若是喜歡甜，可以用巴薩米克醋（紅酒醋）加水來喝，巴薩米克醋是一種發酵醋，年份愈多愈甜；如果孩子是喜歡氣泡感，可以用檸檬片加氣泡水，一樣能喝得很過癮。

現代人常見的飲食問題，除了高脂肪、高糖，還有吃太多精製澱粉。李婉萍指出，吃太多精緻澱粉容易消耗體內Ｂ群，Ｂ群不夠，體能、代謝都不好，孩子當然很難專注。
另外，好油吃得不夠，孩子身體容易癢、一直抓，也是常見影響專注力的飲食因素。

挑對外食，吃出專注力

對於常帶孩子外食的父母，李婉萍給予以下建議：

【早餐】孩子專注力要好，一定要有足夠的澱粉，麵包是最常見的選項；而麵包中，貝果是比較好的選項。蛋白質也不能少，可以喝一杯牛奶、豆漿或優酪乳來補充。實務上來說，漢堡加蛋或起士、肉包、菜包、麥片加水果或果乾，再配個牛奶，都是不錯的早餐。

【午餐或晚餐】自助餐是比較好的選項，可以選五穀飯或糙米飯，搭配蔬菜跟肉類。秋刀魚定食、鮭魚定食、鯖魚定食等，也是好選擇。若是帶孩子吃陽春麵或滷肉飯，記得多點一顆滷蛋補充蛋白質，再點份燙青菜補充維生素。

【點心】爆米香有五穀，相對健康，甜甜的很好吃，是點心的好選擇。紅豆湯、綠豆湯、地瓜湯等，都是能替代含糖飲料的好甜湯。水煮玉米便宜又好吃，很多孩子接受度頗高；菱角是優質澱粉，也可以試試。

另外，2～18歲的孩子奶製品攝取量，一天可以到500cc，鈣質充足能讓孩子穩定，穩定才能夠專注。