森優走芬蘭式主題教學，課程設計是由一個主題貫穿所有科目，連烹飪也延伸為一門主題課程，規劃出「料理逗陣俱樂部」，教導孩子生活的技能和品格的養成。
食安問題帶動「食農教育」成為顯學，但食農教育只限於農耕體驗嗎？位於南投縣中寮鄉的森優生態實驗教育機構，走的是芬蘭式主題教學，課程設計是由一個主題貫穿所有科目，連烹飪也延伸為一門主題課程，規劃出「料理逗陣俱樂部」，教導孩子生活的技能和品格的養成。
「大自然是最好的老師，」創辦人、也是現任校長蔣小梅表示，在廣英國小廢校後，森優於2016年接手活化，以太陽能板、雨水回收、生態池等有機建築概念設計校內環境，並透過主題式教學，讓孩子在做中學的過程中，養成統合整理的能力。
從「做中學」養成統合整理的能力
蔣小梅談到，料理逗陣俱樂部課程設計了從耕種、認識食材（動植物）、營養學、菜單設計、熱量對比、預算控制，到計算碳足跡、烹飪等流程，讓全校孩子親手料理自己的午餐，「光一張菜單設計的表格，就融合了國文、數學、社會、自然等多科知識於日常生活中。」
舉例來說，農耕時不噴農藥，孩子就必須學會生物防治法；哪種蔬菜可以做什麼樣的料理，一定要事先想好才能設計菜單。設計菜單時，要學著掌握「二十四節氣」的當令食材與身體器官對應的養生觀念。設計菜單及採買食材時，也要知道食材價格與菜價波動的原因，增加成本控制的概念。
混齡學習，塑造大家庭的氣氛
烹飪主題課程在森優採取一至九年級混齡學習方式，提供高年級學習領導力，達到知識傳承的目的，同時增加彼此的熟悉度，塑造大家庭的氣氛。以煮午餐為例，一和二年級負責洗菜、三和四年級負責切菜、五和六年級擔任副主廚遞調味料和盤子、七到九年級擔任主廚炒大炒鍋及清洗。在廚房內一起做菜，容易產生革命情感，減少摩擦或霸凌事件的發生。
蔣小梅指出，如果烹飪過程中，有孩子不尊重自己的身分，態度隨便，就會被降級從洗菜開始，「我們依年齡和表現來分工，孩子容易產生榮譽心與期待，正是人格養成和自我學習的好場所。」
很多人可能會擔憂孩子在廚房中的安全問題。森優採用專業做法，孩子進廚房必須穿上圍裙，培養對自己當下身分的重視與認真，並將所有刀具與切菜板分類貼上用途，避免混用、不衛生，在刀具等安全規範下也要養成物歸原位的好習慣。
動手做，孩子更能深刻體驗與吸收
「農耕種植不只做到收成，而是把食材認識擴大到菜單設計和廚房烹飪中，將『做中學』發揮到極致，」蔣小梅表示，無法自給自足的食材大多來自中寮鄉小農，有助於減碳與提升當地經濟，「我們也會利用月桃葉、牧草心等野生植物做為擺盤裝飾，將生活美學融入課程中。」
孩子在分工合作下，大約經過50分鐘完成四菜一湯，所有人就可以圍著圓餐桌吃飯，在唸完一段感恩詞後開動。「不管環保議題或各科知識，在孩子動手做的時候，更能夠深刻的體驗與吸收。而吃著自己做的午餐，更增添孩子的學習樂趣和成就感，」蔣小梅說。
│創新之處│ ．以食農教育為主題，規劃「料理逗陣俱樂部」專案，藉由不施農藥的耕種方式，與昆蟲鬥智，明瞭大自然生共存的道理。並透過菜單設計了解古老養生觀念，學會計算成本、熱量、碳足跡，結合數學、營養學和生態學，最後經由親自料理午餐，養成獨立自主的人格及負責任的態度。
│主要效益│ ．孩子不再只會飯來張口，而會自己動腦設計搭配新菜單，也慢慢懂得尊重大自然，主動關心環保議題。同時為了不要讓午餐難以下嚥，每個人都要專注於自己扮演的角色，明瞭團隊合作的重要性。
│影響力│ ．孩子透過做中學，開拓更寬廣的視野與接觸，烹飪賦予他們所需的成就感和存在感。這個專案吸引大愛電視台和東森財經台拍攝製作專題，以及多位中、小學的校長與教師、台中教育大學師生蒞校觀摩，華南師範大學、北京師範大學也前來取經。
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