文/瑪雅‧施翠特-克萊恩
魚裡的汞
很多醫師建議懷孕或哺乳時避免食用鮪魚。根據環境防衛基金（Environmenal Defense Fund）的資料，我建議任何時間都不要吃任何種類的鮪魚。不要吃鮪魚罐頭。不要吃鮪魚沙拉。不要吃辣鮪魚手卷（maki）或檸檬醃鮪魚（ceviche）或鮪魚排。汞會行生物累積（bioaccumulate），也就是會隨著食物鏈往上聚積。大魚吃小魚，會承接小魚體內的汞。所以位居海洋食物鏈最上層的鮪魚（以及劍旗魚和鯊魚），積了最多的汞。當你吃鮪魚的時候，你也會吸收、留住那些汞。
根據美國疾病管制暨預防中心（Centers for Disease Control and Prevention，CDC）的資料，有百分之十六美國孕齡女性的血汞濃度高到可能增高傷害胚胎的機率。這樣的汞接觸已被證實對語言發展、認知功能和一般的智力有負面影響，也會減損專注力、眼手協調和其他細微運動反應。
打算懷孕的父母，要避免大型深海魚類
常吃魚的孩子──無論哪一種魚──都該檢驗血汞濃度。雖然血液濃度不會反映孩子是否有長期的累積性接觸──血液只是傳送汞的交通工具，要不送去排掉，要不送去貯存在肝臟和腦──陽性的血液反應仍顯示目前的飲食有汞。任何濃度的汞都可能引發問題。如果你的孩子驗出汞濃度，請一個月什麼魚都不要吃，再去檢驗一次。
任何打算懷孕的女性，以及她的伴侶，都應在孕前檢驗汞濃度。如果她要避免吃魚的話，應每天服用高品質、永續捕撈的魚油（通過第三方金屬檢驗）。就我諮詢過的一些長期不孕或多次流產的夫妻，降低汞濃度能幫助他們受孕及懷胎到生產。
汞不是鮪魚或劍旗魚等大型深海魚類獨有。話雖如此，鱈魚、鮭魚、黑線鱈、鯡魚和沙丁魚被視為「低汞魚」。蝦的汞濃度也較低。
吃魚的指南
一定要避免的魚（特別是兒童、青少年、打算懷孕的男性和女性，或已經懷孕／哺乳的女性）：
●鮪魚排或鮪魚罐頭：鮪魚的汞和多氯聯苯含量都非常高，環境防衛基金建議完全不要吃這種魚。
●養殖的鮭魚和吳郭魚：多數養殖的鮭魚（標榜「大西洋鮭魚」（Atlantic salmon）的都是養殖）是餵魚飼料及抗生素，擁有濃度高到榮獲環境防衛基金健康警告的多氯聯苯。他們惡劣的環境也威脅到試圖游進祖傳產卵水域的野生鮭魚。吳郭魚則被給予荷爾蒙、抗生素和殺蟲劑，餵食玉米、大豆，甚至動物的糞便。
●智利圓鱈（Chilean see bass）：瀕臨絕種的智利圓鱈（又名巴塔哥尼亞齒魚﹝Patagonian toothfish﹞），幾乎在其原生地南極水域被捕撈殆盡。捕撈他們的拖網漁船和延繩釣（longline）已傷害海床、鉤到信天翁和其他海鳥。因含汞量高，環境防衛基金已針對智利圓鱈發布消費警告。
●大嘴鱸（largemouth bass）：曾是美國優質的野生淡水魚，但遭到過度捕撈，現在經測量也含有高得危險的汞。
●石斑魚：這種大型魚類的高含汞量已致使環境防衛基金發布消費警告。石斑魚可以活到四十歲，但繁殖期相當短，使他們極易遭到過度捕撈。
●橘棘鯛（orange roughy）：一如石斑魚，這種魚類壽命長但繁殖慢，易遭過度捕撈。「看守海鮮」（Seafood Watch）指出：「橘棘鯛的壽命可達一百年以上──所以在你冷凍庫裡的魚片，年紀可能比你祖母還大！」這也意味橘棘鯛含汞量相當高，環境防衛基金已對此發布健康警告。孩子──以及考慮懷孕或有孕在身的女性──應該避免。
●大西洋鱈：白鮭類（whitefish）的通稱，鱈魚已成速食餐廳和冷凍餐點的最愛。但，企業出動巨型加工船的超大規模捕撈作業，已徹底擊潰較小的船隊，消滅各地的鱈魚族群。即使已嚴格限制鱈魚捕撈超過十五年，復育成果仍十分有限，兩代之前平均重二十磅的鱈魚，已被三磅重的「小鱈」（scrod）或平底鍋大小的鱈魚取代。太平洋的鱈魚比較健康，但如果世界對鱈魚的需求聚焦於此，那將無法長久。少吃點鱈魚吧。
進口的養殖蝦充滿汙染
●進口的蝦子：市面上的蝦子約有九成來自海鮮產業管理薄弱的國家。進口的養殖蝦充滿汙染物：抗生素、清潔動物欄舍用的化學藥劑殘留、老鼠毛和昆蟲等穢物；以及大腸桿菌。通過檢驗才銷售的進口海鮮（蝦、蟹、鯰魚等）不到百分之二──這是另一個要向永續來源購買國產海鮮的原因。
●進口鯰魚：近九成進口鯰魚來自越南，而越南廣泛使用在美國禁用的抗生素和殺蟲劑。依聯邦政府分類，兩種在美國販售的越南鯰魚不算鯰魚，因此無需遵照其他進口鯰魚的檢驗規定。
●鰻魚：這種經常出現在壽司料理的魚類遭到多氯聯苯和汞重度汙染。漁場也受汙染和過度捕撈之害。考慮改吃烏賊。
●大西洋大比目魚（halibut）和其他白鮭（whitefish）類：在大西洋外海捕撈的鰈魚、比目魚和大比目魚通常遭到重度汙染，且從十九世紀就過度捕撈。根據食物與水觀察組織（Food & Water Watch）的資料，這些魚的族群只有百分之一被視為可永續發展。
●鯊魚：當鯊魚數量減少時，他們的獵物──牛鼻魟（cownose ray）和水母──數量就會增加而將扇貝和其他魚類捕食殆盡。因屬肉食性的魚，鯊魚含汞量極高。
摘自 瑪雅‧施翠特-克萊恩《大地療癒力》/平安文化
Photo：Alpha,CC Licensed. 數位編輯：吳羽茜
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