清冰箱料理，一鍋到底的牛丼和日式肉豆腐！

文/林姓主婦

牛肉多到滿出來的牛 丼

我覺得家庭版跟餐廳版的牛丼差異根本為零，前後不用 20 分鐘就搞定，自己做過一次就會覺得為什麼要花錢在外面吃牛丼呢？而且怕下班回家比較趕的話，還可以前一晚先把醬汁煮好，隔天晚上回家只要把醬汁熱了，花三分鐘把牛肉涮一下就上桌，這麼理想的日本家常料理，你怎麼可以不試試看啦（跺腳）！

材料（3 ∼ 4 人）

A‧ 牛肉片︱我一般會買雪花、五花或是沙朗牛肉片，形狀像培根那樣一長條，這種最適合。1 人可抓 5 ∼ 8 片，看多愛吃肉。
‧ 1 顆洋蔥︱切成粗條狀。
B‧ 50ml 醬油
‧ 30ml 清酒（米酒也可以，但清酒較香）
‧ 20ml 味醂
C ‧ 約300ml 水

作法（不含前置作業時間約20 分鐘）

1_ 以少許油熱鍋後，將洋蔥爆香炒至透明。
2_ 加入醬油、酒、味醂和水作為醬汁，以小火煮10 分鐘。
3_ 將牛肉片放入醬汁中涮 3 ∼ 5 分鐘後，鋪在白飯上即完成。

解決剩料也能很豐盛的肉豆腐

我覺得很多主婦應該都跟我一樣，有「食材恐慌症」，就是看到冰箱沒菜會覺得很恐慌想要填滿；辛辛苦苦採買之後，看到冰箱滿滿的菜只滿足大概三秒，緊接而來竟然又是一陣恐慌，怕食材不趕快用掉會壞，總是在這無限輪迴裡面打轉，所以對主婦而言，最大的挑戰就是如何排列組合把食材運用發揮到淋漓盡致，無論冰箱很空或很滿，都能變出料理，不浪費任何食材。

肉豆腐緊接著在牛丼之後出場的原因很簡單，當初會想要做，就是我為了做牛丼買了一盒牛肉片，沒想到牛丼已經用了很澎湃的肉了，還是用不完，剩下很尷尬的量，讓我多煮一份牛丼也不是，把肉冰回去也不是。

這時候，做一鍋肉豆腐最適合了。肉豆腐的肉不需要太多，5 ∼ 6 片就足夠，剛好可以把剩下的肉銷掉。而且作法雖然跟牛丼很類似，但因為加了烹大師，味道跟牛丼不一樣，連著兩天吃也不覺得膩。
肉豆腐顧名思義，有肉又有豆腐，我還放了蒟篛，營養很豐富，需要的話也可以加青菜（比較適合大白菜、娃娃菜），如此一來，晚餐一鍋搞定，配碗飯就無比幸福！

材料（2 人）

A‧ 5 ∼ 6 片牛肉
‧ 1/2 顆洋蔥︱切成粗條狀。
‧ 1 塊木棉豆腐或板豆腐︱切片。
‧ 適量蒟篛︱川燙。
A
B‧ 30ml 醬油
‧ 30ml 清酒（米酒也可以，但清酒較香）
‧ 20ml 味醂
‧ 適量烹大師
‧ 300ml 水

作法（不含前置作業時間約20 分鐘）

1_ 以少許油熱鍋後，加入洋蔥炒至香氣出來並且帶點透明感。
2_ 加入醬油、酒、味醂、水和烹大師等調味料，作為醬汁。
3_ 醬汁煮滾後，放入豆腐及蒟篛，燉煮10 分鐘入味（若想煮大白菜或是娃娃菜，可於此時放入）。
4_ 最後將牛肉片放入醬汁中涮 3 ∼ 5 分鐘，即完成。

摘自 林姓主婦《林姓主婦的家務事》/三采出版

數位編輯：吳羽茜