愛的早餐

一起在家吃早餐，為家人展開一天的活力；簡便、好吃、健康的料理，讓早餐成為全家的美好時光。

【1號媽媽：朵朵媽媽】

小孩︱兩個，7歲、3歲

地區︱新北市板橋區

天天做早餐給上班上課的父子倆，擔心他們吃膩，我每天不斷的變化，利用小工具增加早餐趣味。

早餐1

黑芝麻鬆餅糊、莓果果醬、新鮮紅棗、水煮玉米筍

飲品│無糖豆漿

我會自己調配鬆餅粉，隨時要用都有，或是買市售的鬆餅粉也是不錯的選擇。前一晚，我會先把鬆餅糊調配好，加入了黑芝麻穀粉，可變化一下口味，鬆餅的形狀沒有一定，要圓型、格子型……都可以。這次我則是畫畫！把兒子畫在鍋子上，加點他課程上的符號，另類的加油打氣方式，兒子看了也很開心，還能邊吃邊學習。

早餐2

起司豬排菇菇圈圈堡

作法：雪白菇、鴻禧菇乾煎出香味，加點水悶一下。豬排煎過、起司裁出大小，吐司利用甜甜圈模壓出型，烤過備用（*中間圓形吐司留著），最後再組合起來。

水果串串

作法：胡蘿蔔切片，壓出花型圖案，滾水燙熟。多的起司切小片，圓形吐司備用。奇異果去皮切丁，再利用造型叉串起來。

自製薯條

作法：馬鈴薯切條，泡水5分鐘，擦乾備用。熱油鍋，油炸也可以，或是將薯條擦乾後，混合一些植物油，用烤箱烤到熟即可。

飲品｜自製紅茶

早餐3

動物壓模吐司、海苔起司玉子燒、新鮮水果

飲品｜巧克力羊奶

最近做了這款壓模吐司，孩子們很開心，也好奇我怎麼做的。所以假日早晨，我也把材料準備好，讓他們自己動手做早餐。這種簡單DIY壓模的吐司很容易上手，孩子們自己做早餐也能增加自信，比較不會挑食浪費唷！

早餐4

蜂蜜芥末起司豬排三明治

飲品｜牛奶

我們家很有趣，很像三明治的組合，爸爸喜歡洋蔥、媽媽喜歡番茄、哥哥喜歡小黃瓜、弟弟喜歡美乃滋。每次做三明治時都很頭疼，爸爸和哥哥的三明治一定要分好，不然哥哥吃到爸爸的，就會哇哇叫。朋友家專門做豬排販售，純手工打造，成分透明，特選CAS豬肉，獨家香料，沒有添加嫩肉精，也不添加防腐劑。所以我買得安心，吃得也安心。三明治袋很好用，早餐裝入袋子中，特別顯得專業、可口。三明治袋在一般烘焙店都有販售。

早餐5

蔥油餅加蛋、香蕉一根

飲品｜果汁牛奶

以前最喜歡娘家媽媽做的蔥油餅，這是代表我家的傳家味。初期自己在練功時，怎麼練都不對，不酥、不油、也不香，還硬邦邦呢！後來自己找了很多食譜，一直改良，終於找到自己喜歡的味道，我想把娘家媽媽的味道傳承給孩子，將來他也會想起媽媽的味道。蔥油餅一定要抹豬油，大把的蔥花、大把芝麻，這樣才能香氣十足！

【２號媽媽：Bianco】

小          孩︱兩位，9歲、2歲

地          區︱台北市文山區

平常也會賴床晚起隨便吃個土司當早餐就算了，或是使喚女兒去外面買蛋餅，人生不用那麼嚴謹辛苦。但人懶惰久了，也會有突然冒出「那今天來好好做個早餐好了」的時候吧！就進廚房乒乒乓乓，搞這搞那，然後看小孩尖叫讚賞一下，也是很有成就感的事。

早餐1

睡到很晚也沒關係的英式早午餐

個人認為的英式早餐一定要有烤番茄、燉白豆和sausage，然後還有蘑菇起士omelette。但我其實不喜歡讓小孩吃太多香腸，所以小技巧是把香腸橫頗一半後，再對切小塊，這樣看起來好像很多就可以騙過小孩！飲料配的是奶泡牛奶撒奇亞籽。吃完這頓，應該可以飽到下午茶時間喔！

早餐2

太陽土司小農場

製作也算簡單的吐司變化，只要交給烤箱就好。先小心的在厚片吐司中間挖一個小凹槽（不是挖洞喔），用湯匙壓一壓做好基地。在凹下去的基地抹一點點橄欖油之後直接打個蛋進去，撒上一點玫瑰鹽與起士。放進已預熱的烤箱烤到起士融化，蛋黃熟了就可以，裝盤後別忘了撒上一點敲碎的堅果。配菜是早上吃了很養生的地瓜，蘑菇與番茄點綴。旁邊是綜合水果優格。飲料是蜂蜜酪犁牛奶，營養滿分（酪犁牛奶營養高但熱量也不少，所以小小杯就好）。

早餐3

懶惰時奉上的快速早餐

1.過夜米漿燕麥，水煮蛋與水果們。歐美很流行的overnight oats，前一天睡前只要在玻璃罐裡加進燕麥與米漿放進冰箱，隔天取出來加香蕉、奇亞籽與敲碎的堅果就可（可自己隨喜好組合）。蛋白質就交給水煮蛋，水果可前一天切好放冰箱備用。

2.花生三明治與水煮蛋。土司一面抹上花生醬，中間夾進兩種起士，放進麵包機裡烤一下就好了。邊邊漏出來烤焦的起士是亮點，外面焦焦的起士搭配裡面融化的起士超級好吃。

【３號媽媽：Luca】

小          孩︱一位，升小四

地          區︱台北市中正區

自小孩小一開始，我們家每天都會一起吃早餐，為了早餐的變化，偶爾也會搭配外面買的。我的想法是「我們儘量」，但也不要給自己太大壓力，我家爸爸會帶孩子準備早餐，所以孩子從小三開始，就學煎蛋，學查網路準備食材（如簡易pizza、蘋果派）、學洗碗，假日跟孩子一起準備早午餐，老少都很高興！

早餐1

香蕉鬆餅

要快速準備好早餐，工具很重要，我請朋友代購了這個四分圓盤煎鍋，發現它做鬆餅非常方便，加點香蕉、蜂蜜，5分鐘內就能完成。再配杯牛奶、咖啡，孩子非常喜歡，常常會點這道鬆餅早餐喔！

早餐2

鮪魚起司玉米蛋吐司+自製百香優格

現成的鮪魚玉米混合一起，放在土司上，加點起司、黃瓜絲，一起烤一下，另一半就打個散蛋一起烤。

「百香果醬」使用我婆婆自己種的百香果，她一粒粒挖出來做成愛心果醬，給寶貝孫子吃，於是我就拿來搭配鬆餅及自製的優格。「自製優格」使用盒裝牛奶+棉花田生機飲食賣的優格菌，混合一起在優格機內放12小時即成。

早餐3

肉片煎蛋夾吐司

同樣的，用四分圓盤煎鍋同步煎蛋與肉片，夾在土司中或單吃都好吃，一次做二份，快速完成任務。

早餐4

超好吃無醬沙拉

無醬沙拉材料：美國生菜或萵苣、蕃茄丁、乾果（杏仁核桃切小丁），可小烤1分鐘，加葡萄乾、起司碎片、蜂蜜芥末脆餅（敲碎）。蜂蜜芥末脆餅是關鍵，我在Costco買一大包（便利商店有賣小包裝），把上述材料準備好，真的是出奇的好吃，而且不用加醬喔。這款沙拉連我家不愛吃菜的孩子也超愛，而且熱量低、更健康。


 

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